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Nell’ambito del progetto regionale Vetrina Toscana, promossa dalla Regione Toscana e coordinato da Unioncamere Toscana, con la collaborazione della Camera di Commercio e dei CAT delle associazioni Confcommercio e Confesercenti nasce una nuova iniziativa denominata “La Tavola Verde” dedicata alla valorizzazione dei prodotti stagionali.
L’iniziativa, che si svolgerà dal 6 al 13 maggio prevede due differenti azioni. La prima sarà una settimana gastronomica negli oltre 30 ristoranti aderenti che proporranno per l’occasione speciali menù a prezzo promozionale dedicati alla valorizzazione dei principali prodotti di stagione. In molti dei ristoranti inoltre è previsto un gemellaggio con botteghe di ortofrutta e aziende del territorio che forniranno le materie prime dei menù, rappresentando in questo il miglior legame tra ristorazione e territorio. Previsti anche eventi speciali in alcuni ristoranti, quali intrattenimenti musicali. I menù prevedono naturalmente abbinamenti con gli oli e vini Lucchesi e/o toscani.
La seconda iniziativa prevede la partecipazione delle botteghe che nella settimana presenteranno al pubblico uno o più prodotti del paniere lucchese che per le giornate dell’evento avranno una particolare visibilità nell’esercizio.
«La valorizzazione dei prodotti del paniere e della filiera del territorio – commentano i direttori di Ascom e Confesercenti Umberto Chiesa e Emanuele Pasquini – è uno dei progetti chiave per il nostro territorio e per le nostre imprese. Attraverso iniziative promozionale e settimane gastronomiche cerchiamo di valorizzare il ruolo della ristorazione come veicolo di promozione dell’identità del territorio e luogo in cui i prodotti tipici vedono esaltate le loro caratteristiche. Attraverso il coinvolgimento delle botteghe, dei negozi di ortofrutta e delle aziende produttrici, abbiamo voluto dare visibilità a quella rete di esercizi commerciali e a quei produttori che svolgono un quotidiano e fondamentale ruolo distributivo dei nostri prodotti. I circuiti Vetrina Toscana a Tavola e Botteghe di Vetrina Toscana, ai quali i ristoranti e le botteghe partecipanti aderiscono, insieme alla Rete del Gusto, sono strumenti importanti per rafforzare sempre più il legame tra produttori, commercianti e ristoratori e auspichiamo una sempre maggior adesione da parte degli esercenti».
Ecco i menù:
FUORI CENTRO E PIANA
Al Covo
Via Pesciatina 761 - Lappato - Lucca
Tel. 0583.975853
- Fiori di zucca farciti
- Fantasia di crostini primavera
- Tagliatelle casalinghe all’ortolana
- Filetto di cernia 4 stagioni
- Insalata di stagione
- Fragole all’aceto balsamico
- Olio: F.lli Capini
- Vini: Colline Lucchesi: Fattoria Maionchi
Prezzo: € 25,00
Antica Osteria di Meati
Via della Chiesa 1237 – Meati - Lucca
Tel. 0583.510373 Cell. 347.7233179
-Sformato di Carciofo
-Zuppa di Cipolla
-Tagliata di Manzo alle Erbette dell’orto
-Insalatine dell’orto
-Torta di Verdure
-Olio: Fattoria “Gori”, Fattoria” Col di Sala”.
-Vino: Tenuta del Buonamico , Az. Agr. Belvedere “Grifo”
Prezzo: € 28,00
Antica Trattoria - Locanda Guest House Stefani “Da Benedetto”
Corte Stefani – S. Lorenzo a Vaccoli - Lucca
Tel. 0583.379031 Cell. 328.0371039
- Antipasto del Contadino
- Tagliolini al Pepolino, Maccheroni ai funghi porcini
- Controfiletto di maiale ai funghi, Tagliata di manzo con rucola e grana
- Patate novelle al forno
- Dessert dello chef
- Olio: Tenuta di Forci
- Vini: Az. Agr. Greo
Prezzo: € 30,00
Botton d’Oro
c/o Albergo Villa Marta - Via del Ponte Guasperini 873 - San Lorenzo a Vaccoli - Lucca
Tel. 0583.370101 Cell. 3490505601
Flan di pisellini novelli su salsa di peperoni rossi
Raviolo all'ortica con burro, salvia, e noci
Crespellina di asparagi su pomodoro fresco
Lombatina di maiale con cipolline in agrodolce
Fagiolini verdi saltati
Mousse al cioccolato in salsa di fragole
Olio: Fattoria Maionchi
Vino: Fattoria Maionchi
Prezzo: € 40,00
Erasmo
Via del Brennero 1782 - Ponte a Moriano - Lucca
Tel. 0583.406362 Cell. 333.9405251
- Panzanella e Crocchette di patate
- Zuppa di Cipolle, Risotto agli asparagi
- Pollo Fritto
- Fiori e zucchine fritte
- Fragole con la crema
- Olio: Fatt. di Mulerna
- Vini: Rosso delle Colline Lucchesi - Fatt. di Mulerna
Prezzo: € 30,00
Forino
Via Carlo Piaggia 21 - Capannori
Tel. 0583.935302
- Crema di piselli con Rollatine di Merluzzo
- Taglierini con asparagi e scaglie di pecorino di San Ginese
- Seppie con le bietoline
- Buccellato con ricotta al vin santo di Montecarlo
- Olio: “Grifo”
- Vini: Fattoria Vigna del Greppo, Az. Agr. Greo
Prezzo: € 30,00
I Diavoletti
Via Stradone di Camigliano 302 - Camigliano - Lucca
Tel. 0583.920323 Cell. 328.7340634 - 339.8278748
Tortino di verdurine dell'orto
purè di fave con cicoria saltata in padella
tordelli di ricotta di pecora all'aroma di limone e zenzero
cartoccio di trotelle fritte del Serchio di Soraggio Sillano con insalatina di campo.
Torta alle fragole
Vino: Azienda agricola Bordocheo, Alle Camelie e Fubbiano
Olio: Azienda agricola Bordocheo, Alle Camelie e Fubbiano
Prezzo: € 25,00
Il Tiglio
Via della Madonnina 3 - Lunata - Lucca
Tel. 0583.961855 Cell. 340.7278832
- Sfogliatina di cipollotti e ricotta su crema di fagioli cannellini di S. Ginese
- Farro alla Garfagnina
- Tagliata alle erbe aromatiche con fagiolo stringa in umido
- Dessert delizia della casa
- Vino Montecarlo, Colline Lucchesi, Az. Agr. “Alle Camelie”
Prezzo: € 25,00
La Cecca
Via di Coselli 55 - Lucca
Tel. 0583.94284 Cell. 335303640
- Terrina D’anatra e noci – Fagottino croccante con spinaci e fegatini di pollo
- Bresaola di cervo, dentro lo stracchino e rucola
- Crespellina con taleggio e tartufo scorzone - Maltagliati Rosa al ragù bianco
- Pollo e coniglio in umido con le olive e bis di flan porro e zucchino
- Millefoglie cioccolato e pere con crema al pistacchio
- “Olio: Palatiolo” Fattoria il Palazzotto Vorno
- Vino:”Majulina” Rosso IGT 2008 Fattoria Del Secco
Prezzo: € 27,00
Locanda Eremo del Gusto
Via per Gelli, 35/37 Petrognano
55012 - Capannori LU
Tel. 0583.978012
- Insalatina di orzo alle verdure
- Insalatina di patate, mela verde e aringa affumicata
- Aspic di asparagi e gamberetti
- Bruschetta e crostino con finanziera
- Pasta fritta
- Maccheroni alle verdure di stagione e mezzina in bigongia
- Pappa al pomodoro dell’Eremo del Gusto
- Cofanetto di melanzane
- Patate croccanti alla lucchese
- Tirami su alle fragole
Prezzo: € 30,00
Mecenate
Via della Chiesa 707 - Gattaiola – Lucca
Tel. 0583.512167 Cell. 3202307408
I prodotti dell'orto, dell'aia e le erbe aromatiche
Aperitivo con coppetta di prosecco e gran pinzimonio con olio della Valle del Sole
Carpaccio di baccala' all'erba cipollina, uova e carne secca del Pontorno con radicchio di campo, formaggio caprino fresco alle erbe aromatiche
Minestra di ceci e rosmarino e maltagliati (pasta di nostra produzione) alle tre farine alle erbe aromatiche con cacio di pecora stagionato ed olio di Santa Maria Albiano
Faraona nostrale alle erbe con zucchini al funghetto e patate alla contadina
Mousse di cioccolata alla menta
Vino rosso e bianco delle colline lucchesi azienda agricola “Valle del Sole” località La Cappella
Prezzo: € 33,00
Osteria del Bamboro
Via di Sant'Alessio 888 - Monte San Quirico
Tel. 0583.331432
- Antipasti misti con Sottolio, crostini e salumi della Garfagnana
- Pasta alle verdure – Zuppe -Farri
- Verdure ripiene al forno – verdure grigliate con carni alla griglia
- Contorni verdure bollite- crude - al forno
- Composta Frutta fresca
- Olio: delle Colline Lucchesi
- Vino: della Casa
Prezzo: € 25,00
Osteria Morianese
via di Moriano, 4600 loc. S. Cassiano di Moriano Lucca
tel. 0583.578786
Zuppetta di cipolla lucchese
Maltagliati al baccalà e cannellini di S. Ginese
Filetto di trota fasciato con lardo
Insalatina di campo del morianese
Torta di farro e ricotta
Vino e Olio: Soc. Agricola “F.lli Urbani”
Prezzo: € 25,00
Tenuta San Pietro
Via per S. Pietro - S. Pietro in Marcigliano - Lucca
Tel. 0583.926676 Cell. 338.6411927
PROFUMI DI PRIMAVERA
Calamaretti scottati agli agrumi con insalatine novelle
Ventaglio di pozza su tortino di farro, fave e carciofi
Tacconi fatti in casa aromatizzati all'origano con ragout di coniglio e asparagi
Filetto di maiale in crosta con mele e riduzione di aceto balsamico
Verdure all'orto
Torta di rabarbaro con salsa di fragole
Vino e Olio: Merlot Montechiari 2006, Tenuta di S. Pietro Dop
Prezzo: € 45,00
CENTRO STORICO
All’Olivo
Piazza San Quirico 1 - Lucca
Tel. 0583.496264 Cell. 3357560488
- Timballo di farro su vellutata di cannellini
- zuppa alla frantoiana e maltagliati alle verdure di stagione
- Cosciotto di maialino al forno con le sue patate o tagliata di chianina con rucola e parmigiano
- Mousse al mascarpone
- Olio: Fattoria di Fubbiano, Fattoria Colle Verde, Az. Agr. Bini Dora
- Vini: Tenuta del Buonamico, Fattoria Michi, Fattoria Montechiari, Fattoria di Fubbiano, Az. Agr. La Badiola, Az. Agr. Bini Dora, Az. Agricola Mulerna
Prezzo: 35,00
Antica Locanda dell’Angelo
Via Pescheria 21 - Lucca
Tel. 0583.467711
- Terrina di Fegato di Pollo al Vin Santo con Pan Briochè
- La Garmugia
- Agnello al forno con timo fresco e patate al forno
- Lo Zuccotto
- Oli: Fattoria Colle Sala, Az. Agr. Renzo Baldaccini, Agostino Lucchesi
- Vini: Fabbrica San Martino,
Prezzo: € 39,00
Antico Sigillo
Via Degli Angeli 13 - Lucca
Tel. 0583.91042 Cell. 333.5994896
- Crostini Misti , baccelli e pecorino
- Risotto agli asparagi o ai carciofi
- Tagliatelle castagne e ortica al rosmarino
- Arista di maiale – frittata di cipolle
- Pisellini primavera e pinzimonio
- Fragole
- Olio: Fattoria di Fubbiano
- Vino: Colline Lucchesi
Prezzo: € 25,00
Buca di S.Antonio
Via della Cervia 1/5 - Lucca
Tel. 0583.55881
- Carpaccio di trota della Mediavalle su radicchietti di campo
- Garmugia Lucchese
- Pomodori, zucchine e melanzane farcite e gratinate al forno
- Pisellini al prosciutto, fagioli cannellini all’olio di Lucca
- Frutti di bosco con gelato di yogurt
- Olio di Lucca
- Vino Rosso e Bianco di Montecarlo e Colline Lucchesi
Prezzo: € 35,00
Giglio
Via del Giglio 2 - Lucca
Tel. 0583.494058
- Sformatine di zucchine e formaggio su salsa di piselli
- Risotto primavera
- Tagliata di manzo con rucola e fagioli cannellini all’olio extravergine di Lucca
- Buccellato semifreddo con salsa alle fragole
- Caffè
- Olio: Fattoria di Compignano, Fattoria di Fubbiano, Az. Agr. Greo
- Vino: Calice di bianco Montecarlo e rosso delle Colline Lucchesi
Prezzo: € 35,00
Gli Orti di Via Elisa
Via Elisa 17 - Lucca
Tel. 0583.491241 Cell. 335.6686536
Le verdure di stagione con la "ciccia" di Cinta
"Briciolona", e salame toscano di cinta senese con sformatino di asparagi e patate
Pappardelle di farina di farro al ragù di cinta senese
Carrè di maialino di cinta senese con carciofi al tegame
Fagiolini verdi in umido
Buccellato Lucchese alle fragole
Vino: Calice di vino Rosso d.o.c. Colline Lucchesi Fattoria Colle Verde "Terre di Matraia"
Olio " Vecchio frantoio" di Saltocchio
Prezzo: € 29,00
Locanda Sant'Andrea
Via S. Andrea 8 - Lucca
Tel. 0583.496359 cell. 3926511024
- Costine di sedano bianco al gongorzola e noci
- Misticanze di agrumi con pecorino di grotta
- Farro - Zuppa alla frantoiana
- Spezzatino alla lucchese con olive nostrali – Fagioli all’olio
- Buccellato
- Vino: Fattoria Del Teso bianco e rosso
Prezzo: € 25,00
Osteria Baralla
Via Anfiteatro 5-7-9
Tel. 0583.440240
Pici con asparagi freschi e ricotta del pastore
Spezzatino di chianina alla lucchese con verdure di stagione
Fagioli soranini all'olio extra vergine d'oliva
Zuppa lucchese con le fragole fresche
Vino: Calice di “Fubbiano” Colline Lucchesi,
Olio: “Colle prezioso”
Prezzo: € 29,00
Osteria Cantine Bernardini
Via del Suffragio 7 - Lucca
Tel. 0583.494336
- Uovo in camicia con croccante di verdure e scaglie di grana
- Pappardelle di grano saraceno con piselli e pancetta
- Controfiletto con asparagi
- Cestino di crema pasticcera e fragole alla menta
- Vini: Colline lucchesi Quinis Vermentino Fattoria Sardi Giustiniani
- Olio: Olio extravergine di oliva Grifo 2009 Leccino
Prezzo: € 45,00
Osteria Tosca
Piazza della Cittadella 8 - Lucca
Tel. 0583.316038 cell.3393488911
-Sformatino di zucchine novelle con caprino e mentuccia
- Ravioli di ortica con pomodoro ciliegino, maggiorana e pistacchi
- Costolette d’agnello al trebbiano con dadolata di ortaggi di stagione
- Fragoline con gelato alla salvia
- Olio Colline Lucchesi Fattoria Fubbiano
- Vino: Fattoria di Fubbiano o Az. Agr. La Badiola
Prezzo: € 28,00
Puccini Ristorante
by Brigatamorelli
Corte San Lorenzo - Lucca
Tel. 0583/316676 - Cell. 340.5599292
Dadolata di verdure di stagione agli agrumi
Garmugia “minestra d'erbe alla lucchese”
Bocconcini di maiale aromatico alle erbe e olive nostrali
Frittura dell'orto
Zuppa lucchese con buccellato, fragole e crema”
Vino e Olio: Colline lucchesi Fattoria Colle sala, Fattoria di Fubbiano, Tenuta Maria Teresa
Prezzo: € 28,00
Ristorante K2
Via Anfiteatro 115 - Lucca
Tel. 0583.467170
- Antipasto misto Toscano, salumi tipici e crostini
- Zuppa alla frantoiana o Farro alla Lucchese
- Spezzatino di cinghiale con olive
- Cipolle al Forno
- Cantucci con Vin Santo
- Olio: Extravergine F.lli Capini
- Vino rosso: Az. Agr. A. Nelli
Prezzo promozionale: € 30,00
VERSILIA
Antico Uliveto
Pozzi di Seravezza – via Martiri di S.Anna 76
Tel. 0584.768882 Cell. 328.5777902
- Zuppa alla Frantoiana
- Paccheri asparagi e pecorino con olio quercetano
- Medaglione di maiale con fricassea di cipolle
- Verdure di stagione al forno
- Fragole con panna montata
- Oli: Olio di oliva Quercetano Pellizzari Cristina
- Vino: delle Colline Lucchesi
Prezzo: € 35,00
Le Colonne
Via Vittorio Emanuele 62 - Camaiore - Lucca
Tel. 0584.981377
- Carpaccio di manzo “di Pozza” con rucola e grana o fave e pecorino Scoppolato
- Maccheroni freschi all’ortolana o tagliatelle ai funghi porcini
- Tortino di porri con prosciutto crudo di Parma o petto di pollo alle verdure
- Verdure al Forno alle erbe fini
- Semifreddo al Cioccolato e mandorle
- Olio: Filippo Berio
- Vino: Azienda il Colle Montrasio
Prezzo: € 25,00
Antica Locanda Da Luca
Via Buonarroti 63 - Viareggio - Lucca
Tel. 0584.425529
- Muscoli ripieni con salsa di zucchine – La polponata
- Baccalà e cavolo – Frittelle di bianchetti e rucola – Acciughe alla povera
- Risotto asparagi e gamberi – Maccheroni all’astice e basilico
- Frittura di mare con verdure
- Fragole con mousse alla vaniglia
- Oli: Az.Agr. Michelazzi, Fattoria Ceragioli
- Vini: Montecarlo bianco e rosso.
Prezzo: € 25,00
MEDIAVALLE E GARFAGNANA
Il Baretto
Via Farini 5 - Castelnuovo Garfagnana
Tel. 0583.639136
- Manzo di pozza con erbe di campo e scaglie di Tuada con olio extravergine di oliva
- Crostoncini di Pane con zucchine e prezzemolo
- Ravioli di zucca e ricotta in crema di basilico e pomodorini
- Filetto di trota Garfagnina alla griglia con erbe aromatiche e olio extravergine
- Fagioli cannellini lessi e olio extravergine e crudité di verdure e fagiolini cannellini con olioextravergine
- Croccantino con panna e fragole
- Olio Extravergine : Az. Agr. Bini Dora
- Vino: Mennucci Mulerna Rosso
Prezzo: € 25,00
Il Pozzo
Via Europa 2/a - Pieve Fosciana
Tel. 0583.666380
- Tortino di Patate su fonduta di Accasciato
- Minestra di Farro della Garfagnana
- Fettuccine all’ortolana
- Coniglio disossato e Farcito al forno
- Pomodoro Canestrino al forno
- Costolette di Agnello al rosmarino
- Misto di verdure fritte
- Torta Squisita
- Vini: Az. Agricola Poderi di Garfagnana, Az. Agricola La Badiola, Az. Agr. Greo, Fattoria Colle Verde, Tenuta Lenzini, Az. Agr. Valdrighi
Prezzo: € 30,00
La Greppia
Parco dell’Orecchiella San Romano in Garfagnana
Tel. 0583.619018
- Prosciutto Bazzone con formaggio pecorino stagionato al farro
- Sformatino di carciofi su letto di erbette di campo
- Zuppetta di funghi, patate e cipollotti con crostini di pane
- Tortelloni in salsa di noci , maggiorana e rucola
- Tagliata di manzo all’arometo con patate al forno
- Polenta Otto File della Garfagnana con bocconcini di salsicce di cinta senese e fagioli all’uccelletto
- Torta Squisita con pere, ricotta e cioccolato
Olio di Lucca
Vino : Colline Lucchesi
Prezzo: € 30,00
L’Alpino
Via G.Pascoli 41 Barga
Tel. 0583.723336
- Maccheroni Barghigiani verdi alla borrana condita con ricotta locale,cipolla bianca, timo e olio extravergine di Lucca
- Petto di Pollo agli asparagi della lucchesia
- Dessert di Fragole locali
- Olio Extravergine Az. Agr. Il Colle di C. e A. Montrasio
- Vino Rosso Colline Lucchesi
Prezzo : € 20,00
Milano
Via del Brennero Loc. Socciglia 8 - Borgo a Mozzano
Tel. 0583.889180
Sapori di Primavera
Sufflè di zucchine ed erba cipollina, insalata orientale, bruschetta, farro della Garfagnana con stesa garfagnina.
Zuppa alla Frantoiana
Ravioli agli asparagi
Fritto misto di terra
Verdura al forno
Macedonia con gelato o Buccellato
Olio: Baldaccini Renzo
Vino: Az. Agr. La Badiola
Prezzo: € 28,00
Osteria I Macelli
Piazza Giuseppe Garibaldi - Borgo a Mozzano
Tel. 0583.88700
Insalata di caprino garfagnino al pepe rosa con aceto di lamponi
I nostri gnocchetti alle punte di asparagi e bottarga
Baccalà grigliato con fagioli giallorini della garfagnana
Bavarese alle fragole
Vino e olio: olio dell'az. Torre in Fiore, vino Campo Caturesi di Macea
Prezzo: € 25,00
Osteria Vecchio Mulino
Via Vittorio Emanuele, 12 – Castelnuovo Garfagnana
Tel. 0583.62192
Le torte degli avanzi in Garfagnana, farro, patate e riso
Il farro della Garfagnana interpretato da Andrea Bertucci
Manzo di Pozza ,Linchetto ai funghi porcini e Bazzone con le loro amanti
Formaggi di Verano Bertagni di Pieve Fosciana
I vegetali crudi delle campagne lucchesi con olio DOP di Lucca e sale liquido toscano
Castagnaccio Garfagnino con ricotta di pecora
Vino e olio: Tenuta di Valgiano
Prezzo: € 25,00
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