Giovedì del gusto - Programma

I GIOVEDI' DEL GUSTO - SERATE DI PRIMAVERA Dal 25 marzo al 29 aprile, serate a tema nei ristoranti lucchesi Arriva la Primavera e ritornano i Giovedì del Gusto, rassegna enogastronomica promossa dall’associazione Ristoratori di Confesercenti. Al centro di questo ciclo di serate molte e diverse offerte gastronomiche nei ristoranti della città, della Piana, delle colline, della Valle del Serchio. Ogni serata una occasione per scoprire i sapori della nostra terra, le personali reinterpretazioni dei nostri chef, la stagionalità dei prodotti. Ma anche occasioni per gustare gli abbinamenti tra cibo e vino oppure tra cibo, buona musica e intrattenimento. L'ULTIMA SERATA GIOVEDI’ 29 APRILE 2010 Botton d'Oro Via del Ponte Guasperini 873 San Lorenzo a Vaccoli - Tel. 0583370101     bottondoro@albergovillamarta.it I profumi della primavera al Botton d’oro   L’asparago salta sulla bruschetta e l’uovo di quaglia sull’asparago                 La zuppa si sveste e diventa la nostra garmugia Le fave, la pancetta e il pecorino di fossa si abbracciano in una lasagnetta Le costolette di agnello si  scottano in una panura aromatica e si rinfrescano su un’insalatina di germogli I crostini di Pan di Spagna si tuffano nel cioccolato e si profumano di fragola I piatti saranno conditi con l’olio biologico dell’ Azienda Agricola Alle Camelie di S.Andrea di Compito. I vini abbinati saranno a cura della Tenuta del Buonamico di Montecarlo. € 40,00 Ristorante il Tiglio Via della Madonnina, 3  Lunata Tel. 583 961855 info@ristoranteiltiglio.it La Pizza in Primavera Trittico di pizze: Pizza Vegetariana Pizza del Maestro (radicchio, noci, brie) Pizza Deliziosa (gamberetti, zucchini, pomodorini) Focaccia Dolce con Nutella Birra in abbinamento: “Theresianere” 3 produzioni € 15,00 Animazione musicale con “Steffo e i suoi ospiti speciali” con imitazioni Osteria Vecchio Mulino Via V. Emanuele 12 Castelnuovo Garfagnana Tel. 0583/62192 Andreabertucci1@virgilio.it Gli Erbi Selvatici incontrano le reliquie della Garfagnana Trota fario affumicata con olio extravergine Fattoria Ceragioli Formaggio di vacca a lattecrudo su ottofile rosso e timo. Farro Gargagnana I.G.P. con erbi e formaggio. Tagliere di salumi stagionati in erbe officinali. Pecorino con miele aromatizzato alle erbe Pasimata con confettura di sambuco Vini in abbinamento della fattoria Colleverde di Matraia € 25,00 Eremo del Gusto Via Di Gelli 37 - Petrognano Tel. 0583978012 - 3494439033 info@eremodelgusto.com Voglie di primavera!! Antipastone dell’eremo: Torta salata coi becchi di Villa basilica, Salviato di Villa Basilica, Affettati locali, Pasta fritta, Pasta fritta ripiena, Crostini misti, Insalatina di patate, mele e aringhe, Insalatina  di ceci, soppressata, arancia. Gnocchetti gratinati agli asparagi e pomodori freschi   Seppie ripiene ai piselli freschi Coniglio ripieno su letto di zucchine trifolate Tirami su alla fragola Caffè - €30,00   E dopo il dolce …..chef singer night ..soul..blues Il cuoco Luca Treu  accompagnato da Lele Panigada Uscirà dalla cucina per cantare!!! LE SERATE PRECEDENTI   GIOVEDI’ 25 MARZO 2010 Il Pettirosso Vindipendente Via per Santa Maria 1357 San Lorenzo a Vaccoli - LUCCA Tel. 3336970223 vindipendente@virgilio.it Vini bianchi e tartufo “marzolino”! Serata degustazione vini in abbinamento. Primo vino: Aperitivo di benvenuto in osteria con KIR APERITIVO (vino bianco e crème de cassis) - Stuzzichini Secondo vino: BENEDE', Az. Agr. di Camporeale, Sicilia uve Inzolia e catarratto Lasagne bianche alle zucchine,gamberetti e tartufo Terzo vino: ROERO ARNEIS vigna “Pradvaj” - az. Malabaila di Canale,Piemonte tomino fuso e scaglie di tartufo Quarto vino: Verduzzo passito az. Tunella Friuli cheesecake al profumo di cannella Acqua e caffè - € 27,00 Gli Orti di via Elisa Via Elisa, 17 - Lucca Tel. 0583/491241 prenotazioni@ristorantegliorti.it “Si Mangiare” Serata musical-gastronomica. Meme Lucarelli canta Battisti Piccolo aperitivo con bollicine italiane e focaccina calda cotta a legna Fave fresche e pecorino “Baccellone” della Garfagnana Garmugia lucchese di primavera Frittata di cipolline freschealla lucchese con insalatina mista di campo Macedonia d’agrumi al forno caramellata con gelato Vino rosso lucchese: “Vivinaja” Fattoria del Buonamico Caffè - € 28.00 Menù di primavera preparato con le primizie di stagione in collaborazione con “ORTOFRUTTA LUCCACENTRO” GIOVEDI’ 1 APRILE 2010 Ristorante Milano Via del Brennero 8 Loc. Socciglia - Borgo a Mozzano (LU) Tel. 0583889191 hotelmilano@interfree.it “La Primavera e i suoi prodotti” con i nostri prodotti tipici della Garfagnana Carpaccio di Conca con rucola, scagliette di pecorino e olio extravergine Tris di Crostini: al lardo, alla pancetta al profumo di rosmarino, ai fegatini toscani Lumino di funghi con pan fritto Zuppa di cereali con olio extravergine d'oliva Tagliatelle di castagne alla salsa di noci Filetto di maiale lardellato al forno Fagiolini cannellini “al fiasco” Pera al forno caramellata con pecorino miele e marmellata di fichi e mandorle Frittelle di mele - Buccellato Olio: Baldaccini Renzo - Vino: La Badiola - € 25,00 Tenuta San Pietro Via per S.Pietro – S. Pietro Marcigliano Capannori (LU) - Tel. 0583926676 info@tenuta-san-pietro.com “I Crostacei” Aperitivo di benvenuto con ostriche all'agro di scalogno e aceto ai lamponi Insalatina di gamberi e agrumi con timballo di carciofi e pomodorini confit Ravioli della Tenuta con ripieni con molluschi e broccoletti con vellutata di scampi e julienne di porro croccante Risottino arboreo con gamberoni e perle di verdure mantecato con olio Dop della Tenuta Composizione di astice al vapore in salsa di corallo aromatizzata ai fiori di capperi Delizie dello chef Caffè e piccola pasticceria Vini selezionati dal nostro maitre - € 45,00 GIOVEDI’ 8 APRILE 2010 Puccini Ristorante   by Brigatamorelli Corte S. Lorenzo, 1 - Lucca Tel.0583.316676 - 340.5599292 info@ristorantepuccini.it Aspettando la Primavera Benvenuto con gonfiotti di pasta fritta accompagnati da bollicine Tagliere di salumi della brigata Risotto cò discorsi Reginelle con faraona al coltello Frittura delle corti lucchesi Cialda croccante con crema al cioccolato bianco Vino rosso o bianco delle Colline Lucchesi Caffè € 35,00 Serendepico Ristorante Via della Chiesa 36 - Gragnano Tel. 0583975026 serendepico@freeinternet.it La Collina di Gragnano Foglia di borraggine in pastella con cuore di baccalà mantecato e pomodoro confit Zuppetta di cicale, fagiolini al profumo di limone Al bicchiere: ragù di coniglio con spuma di patate e croccante al parmigiano Risotto al porro dolce e caciotta della Garfagnana Ravioli con cuore di pecorino su crema di fave e prosciutto toscano Baccalà, carciofi e pappa al pomodoro Omaggio a Lucca... Buccellato croccante e crema all'olio extravergine tenuta Lenzini In abbinamento vini della Tenuta Lenzini e Vin Santo dell'Az. Grifo di Gragnano € 45,00 GIOVEDI’ 15 APRILE 2010 I Diavoletti Via Stradone di Camigliano 302 Camigliano - Tel. 0583/920323 paolabosi@interfree.it Dalle sorgenti del Serchio fino a Capannori: una transumanza di sapori Piccoli scherzi di una trota di Soraggio: carpaccio di trota salmonata, polpette e crostone di pane di granoturco con trota fario, frittini di erbe aromatiche Tordelli di ricotta di pecora all'aroma di limone e zenzero La garmugia. Cartoccio di trotelle fritte con insalatina di campo. Cannoli di ricotta e zenzero con macedonia di fragole aromatizzate alla menta. Vino dell’ azienda agricola Colle di Bordocheo  di Camigliano € 28,00 Presenti in sala i fornitori: Negozio Effecorta lammari, Cooperativa Froola COOP Villa Soraggio Sillano ... dopo cena piccolo intrattenimento musicale Osteria Baralla Via Anfiteatro 5/7/9 - Lucca Tel. 0583/440240 info@osteriabaralla.it ll mangiare del Fattore Bazzone con pane alle olive Garmugia, la zuppa lucchese di primavera Brasato di Chianina alla birra di farro Sformato di carciofi con ricotta del pastore Crostata allo zenzero con cioccolato e fragole 1 calice di vino locale, acqua e caffè € 35,00 Osteria Morianese Via Lodovica 4600 - Lucca Tel. 0583.578786 (attenzione! per un refuso di stampa il numero sul depliant è sbagliato) osteriamorianese@alice.it Zuppa contro Garmugia Assaggio di zuppa frantoiana e garmugia Piatto di pecorini misti con confetture fatte in casa Piatto forte di buccellato con fragole Vini in abbinamento Acqua Caffè € 20,00 Al Ritrovo del Platano Ponte di Campia 11 - Gallicano Tel. 0583/689922 Acquolina in bocca Carpaccio di Manzo con insalatina di funghi Ravioli di ricotta di spinaci con pomodorino fresco e ricotta di pecora stagionata Tagliatelle a i funghi porcini Bistecchina di maiale “Cinta senese” con erbe aromatiche Sformato di verdure e patate dorate Dolce della Casa tutto in abbinamento con vino e olio delle colline lucchesi € 40,00 La serata verrà allietata da musica dal vivo Ristorante La Fonte Via Provinciale 34 55064 Trebbio - Pescaglia Tel. 0583359815 - 3472649266 info@ristorantelafonte.com Mettiamo la Primavera in Tavola Sformatino di carciofi con salsa al Pecorino della Garfagnana Maccheroni fatti in casa con verdure grigliate e pinoli Fritto di coniglio, pollo e verdure Tortino di frolla con crema chantilly e fragole fresche Vino della casa: Vino rosso di Montepulciano, Cantine Citti Ugo e figli; Vino bianco Vermentino Lunae Bosoni € 25,00 GIOVEDI’ 22 APRILE 2010 Forino Ristorante Via C. Piaggia 13 - Capannori Tel. 0583/935302 info@ristoranteforino.com ...Finalmente è arrivata la primavera Tartare di salmone marinato e vellutata di finocchi al Pernod Maltagliati ai calamari e frutti di mare Rombo in crosta con asparagi Cialda con crema chantilly e frutti di bosco Acqua Vino Caffè € 40,00 Osteria Del Neni Via Pescheria, 3 - Lucca Tel. 0583 492681 Primavera... un germogliar di sapori Tartara di vitella su cestino croccante al parmigiano con verdurine di stagione e riduzione di aceto balsamico Bavette fatte in casa agli asparagi, crudo, grana, sfumate al brendy Filetto di maiale lardellato su vellutata di fave con verza sfumata al vino bianco e olive amare. Sformatino di nocciole con cuore di cioccolato e crema di cioccolato alle mandorle Il tutto accompagnato da: Morellino di Scansano Capatosta dell'azienda Poggio Argentiera 95% sangiovese 5% Alicante € 36,00 Mecenate Via della Chiesa 707 - Gattaiola - Lucca Tel. 0583/512167        info@ristorantemecenate.it Dalla collina di Gattaiola i sapori di primavera Frittatina di fiori di zucca, il vero pecorino baccellone, sfogliatina di porri, carne di bigongia con pane al rosmarino La garmugia (zuppa primaverile lucchese del ‘700), e ravioli di nostra produzione all’ortica Stinco di vitella alle erbette aromatiche con cartoccio di verdure al forno Zuppetta di buccellato crema e fragole Vino dell'azienda agricola Valle del Sole località Cappella € 30,00 ScusaAmeri Viale Castracani 98 - Lucca Tel. 0583/954366 info@scusaameri.it ...Erbe di primavera Crostini di pane caldo con lardo e rosmarino Maccheroni all'uovo con salsa alla erbette e pecorino Tagliata garfagnina su rucola e grana a scagliette Tiramisù della casa Vino di Montecarlo Acqua Caffè - € 26